Кәтлит ясау серләре

* Берничә төрле ит кушсаң, кәтлитләр тәмлерәк килеп чыга. Әйтик: сыер, сарык, тавык һәм күркә итен алыгыз – тәҗрибәләр ясаудан курыкмагыз. Барысын берьюлы кушарга дигән сүз түгел бу, кимендә ике төрле иттән ясагыз.

* Өйдә әзерләнгән фарштан, әлбәттә, кәтлитләр тәмлерәк булачак. Ышанычлырак та: кибеттән яки базардан алган очракта аның нинди иттән ясалганын белмибез бит. Шуңа күрә үз кулларыгыз белән ит тарттыру өчен киткән вакытны жәлләмәгез.

* Кәтлит өчен итне иттарткычтан ике тапкыр чыгартып алсаң әйбәтрәк.

* Күпләр фаршка сөт кушабыз, диләр. Аш-су осталары исә сөт урынына кайнаган җылы су өстәсәң әйбәтрәк, диләр.

* Кәтлитләр тәмле килеп чыгуның тагын бер сере – фаршка йомырканың сарысын гына өстәргә кирәк. Агы белән бергә кушсаң, кәтлитләр корырак була.

* Суганны никадәр күбрәк кушасың – кәтлитләр шуның кадәр тәмлерәк килеп чыга. Шуның өчен: «Суганым күбрәк булды бугай», – дип, беркайчан борчылмагыз.