Вода, которую мы пьем

ГРЕМУЧИЙ КОКТЕЙЛЬ

В краны наших домов вода попадает из рек, водохранилищ, озер и подземных скважин. Самый лучший вариант - вода подземная, особенно артезианская, в ней меньше всего примесей и микробов. При условии, конечно, технической исправности водозаборных скважин и водопроводных сетей. Но для крупных городов и тем более мегаполисов подземной воды не хватает. В Москве, например, только 5% воды берется из подземных источников. Остальные 95% берутся из водохранилищ, Москва-реки, Вазузы и Клязьмы. И это, конечно, совсем не та питьевая вода, что описывается в справочниках как «жидкость без запаха, вкуса и цвета, лишь в слое толщиной больше 2 м голубоватая». В воде из открытых водоемов есть частицы грунта и органические остатки, микроорганизмы и водоросли, грибы и вирусы. А еще токсичные вещества промышленного и хозяйственно-бытового происхождения - пестициды, фенолы, тяжелые металлы. Формулу воды открыли в самом начале XIX века немецкий естествоиспытатель Александр Гумбольдт и французский химик и физик Жозеф Луи Гей-Люссак. Однако в реальности вода всегда больше, чем просто Н2О. По сути это сложный коктейль из множества различных веществ: органических и минеральных соединений, микро- и макроэлементов, газов, коллоидных частиц и живых микроорганизмов. Основные компоненты питьевой воды - соли кальция, магния и натрия. Из минералов чаще всего встречаются кремний, фтор, стронций, цинк. Из макроэлементов - железо и кальций. В каких именно количествах эти элементы содержатся в воде, какие в ней есть дополнительные компоненты (а их обычно немало!) зависит от конкретного региона и источника воды.

ТОНКОСТИ ОЧИСТКИ

Чтобы сделать природную воду безопасной для питья, ее очищают на специальных станциях очистки и обеззараживания. Это сложный процесс, состоящий из нескольких этапов. Сначала отфильтровывают крупный мусор, затем с помощью хитрых манипуляций избавляются от мелкого. Чтобы вода приобрела прозрачность (изначально она мутная и не слишком приятная на вид), ее осветляют, добавляя специальные вещества - коагулянты, ускоряющие оседание микроскопических коллоидных частиц. Затем этот осадок попадает в систему фильтров. Чаще всего фильтрами служат слои песка, гравия, дробленого антрацита. Главное требование к фильтрующему веществу - химическая стойкость и механическая прочность. В итоге вода становится прозрачной и, что еще важнее, фильтрующий слой задерживает около 90% бактерий и прочих микроорганизмов. Обезвредить оставшиеся микробы в принципе возможно 4 способами: термически (вскипятить), при помощи сильных окислителей (например, хлора, озона или марганцовокислого калия), с помощью ионов благородных металлов (обычно используется серебро), физически - применяя ультрафиолетовые лучи или ультразвук. Для массовой очистки питьевой воды самым дешевым и доступным вариантом оказалось хлорирование. Воду насыщают хлором и оставляют в специальных резервуарах, пока лишний газ не улетучится и концентрация его в воде не снизится до предельно допустимых норм.

ЧТО ТЕЧЕТ ИЗ КРАНА

Бывает так, что даже после очистки из крана течь может жидкость странного вида и цвета. По статистике, в России около 20% водопроводной воды не отвечает гигиеническим требованиям по санитарно-химическим показателям из-за изношенных труб и устаревших очистных сооружений. Каждая 4-я проба водопроводной воды не отвечает требованиям ВОЗ. Пестициды, нефтепродукты, фенолы, тяжелые металлы, нитраты... Наличие этих примесей в питьевой воде зависит от экологической ситуации местности. Если вы не удовлетворены качеством питьевой воды, можно обратиться в окружной Центр госсанэпиднадзора. Здесь же проведут и бактериальный анализ воды. Тут надо иметь в виду, что полный анализ питьевой воды - занятие дорогостоящее. Чтобы выявить все теоретически возможные загрязняющие примеси (перечень Минздрава Российской Федерации содержит более 1800 веществ), потребуются тонны воды, десятки современных аналитических приборов и огромный штат квалифицированных сотрудников. На практике определяют 12-15 основных и особенно часто встречающихся веществ, включая хлор, сульфаты, гидрокарбонаты, кальций, магний, натрий, калий, железо, нитраты, нитриты, аммоний, фтор, кремнекислоту, водородный показатель и так называемый сухой остаток плюс наиболее вероятные загрязняющие вещества, характерные для конкретного города или поселка. Анализ занимает от 3 дней до недели.

ВОДА В БУТЫЛКЕ

Чтобы обезопасить воду, ее можно кипятить или использовать фильтры. Но чтобы подобрать правильный фильтр, надо знать, чем загрязнена ваша вода. А потом еще не лениться почаще их менять.

Выходом может стать вода бутилированная. Как правило, она проходит сложную очистку и не содержит вредных примесей. Тут, конечно, надо иметь в виду, что значительную часть бутилированной воды, которая продается в магазинах, производят из обычной водопроводной, прошедшей дополнительную обработку. В частности, из нее полностью удаляют все соли, а затем обогащают ее полезными минералами. Принятые санитарные правила это позволяют.

Настоящая природная вода разливается по бутылкам из скважин, ее не очищают и не меняют химический состав. Считается, что такая вода самая полезная и вкусная. Чтобы понять происхождение воды в бутылке, нужно внимательно читать этикетки. Если указано «ТУ (технические условия) - 9185», вода сохранила все свои природные свойства. А если «ТУ - 0131», то она прошла физико-химическую обработку. Это как раз и будет водопроводная вода после очистки. На артезианской так и пишут - артезианская. Могут даже указать номер и месторасположение скважины. По мнению экспертов, качество бутилированной воды, которая продается в наших супермаркетах, в целом удовлетворительное. Чтобы подстраховаться, лучше выбирать марки известных производителей, у которых на производстве действует строгая многостадийная система контроля качества. Кроме того, независимые компании часто проводят проверку состава воды и выкладывают информацию в общий доступ.

журнал "Здоровье"