В Татарстане массово закрываются рестораны и кафе

В Татарстане за год закрылось каждое четвертое заведение общественного питания. Участники рынка говорят, что рестораторы в основном сворачивают бизнес за пределами Казани. В столице республики на каждое закрытие приходится новое открытие, в результате число ресторанов и кафе практически остается неизменным.

Причин сворачивания ресторанного бизнеса несколько.

Некоторые предприятия, которые ориентировались на премиальный сегмент, испытывают трудности: состоятельные граждане меняют свое потребительское поведение, меняется культура питания. Отмечается, что те, кто раньше обедал в ресторанах, сейчас переходят на сегменты ниже, на фастфуд, например.

Другие рестораторы отмечают, что вложения на стадии открытия и авансовый закуп продуктов делают бизнес затратным уже на старте, а финиш не всегда отбивает даже естественные затраты.

Также как негативный фактор отмечают усилившееся госрегулирование бизнеса. Это и введение онлайн-касс, покупка и обслуживание которых дорогие. Также оплата по пластиковым картам в кафе и ресторанах. Заведение отдает банкам комиссию за снятие денег клиентов с карт от 1,5-2 процента оборота. Снятие наличных денег со своего счета в банке для закупа продуктов на рынке, к примеру,— это еще 1 процент в пользу банка. Ну и, конечно, колоссальные налоги на все: зарплату, недвижимость, прибыль и постоянно растущие коммунальные услуги. Более того, рестораторам поступают постоянные угрозы со стороны контролирующих органов — штрафы, пенни. Все это очень напрягает бизнес и располагает к его закрытию.

Получается, скоро останутся только кафе быстрого питания иностранного производства?

Источник: газета "Коммерсант"