Как выбрать спелый и безопасный арбуз: советы для бавлинцев

Специалисты Роспотребнадзора и эксперты по пищевому производству поделились рекомендациями, которые помогут не ошибиться при выборе арбуза.

На что обратить внимание при осмотре

• Жёлтое полевое пятно. Один из главных признаков спелости — пятно на боку арбуза, которым он лежал на земле. У зрелого плода оно должно быть ярко‑жёлтым или даже оранжевым, размером примерно с ладонь. Бледно‑жёлтый или белый оттенок говорит о том, что арбуз сорвали недозрелым.

• Контрастный рисунок. Полосы на кожуре должны быть чёткими и контрастными: тёмно‑зелёные чередуются с кремовыми или светло‑жёлтыми. Чем светлее светлые полосы, тем выше вероятность, что арбуз сладкий.

• Состояние кожуры. Кожура должна быть плотной, матовой, без блеска. Её сложно продавить ногтем. Любые трещины, вмятины или тёмные пятна — повод отказаться от покупки: через повреждения внутрь легко проникают бактерии.

• Хвостик и плодоножка. Сухой, желтовато‑коричневый хвостик — хороший признак. Зелёный или влажный говорит о том, что плод сорвали слишком рано. При этом стоит помнить, что хвостик может высохнуть и во время транспортировки, поэтому оценивать его нужно в комплексе с другими признаками.

• Вес и форма. Оптимальный вес арбуза — 5–8 кг. Слишком крупные плоды (более 12–15 кг) могут быть «перекормлены» стимуляторами роста. При одинаковом размере лучше выбирать тот, что тяжелее: это говорит о высокой плотности и сочности мякоти.

Простые тесты на спелость

• Постукивание. Постучите по арбузу костяшками пальцев. Спелый плод издаёт глубокий, чуть вибрирующий звук. Звонкий — признак недозрелости, глухой — переспелости.

• Сжатие. Аккуратно сожмите арбуз с двух сторон. Если слышен лёгкий хруст, скорее всего, плод спелый.

• «Паутинка». Тонкие сухие бежевые линии на кожуре (так называемая «пчелиная паутинка») — это следы опыления. Считается, что арбузы с такой «паутинкой» обычно слаще.

Где и как покупать арбузы

Роспотребнадзор напоминает: покупать арбузы стоит только в специально оборудованных местах — на рынках, ярмарках или в магазинах. У продавца должны быть документы на продукцию (сертификаты качества, накладные) и медицинская книжка. По требованию он обязан предоставить эти бумаги.

Категорически не рекомендуется приобретать арбузы у обочин дорог: пористая кожура впитывает тяжёлые металлы из выхлопных газов. Также не стоит покупать разрезанные плоды или те, из которых вырезан кусочек для демонстрации мякоти: в сладкую среду быстро попадают болезнетворные микроорганизмы.

Как избежать рисков для здоровья

Даже самый спелый арбуз может быть опасен, если в нём превышено содержание нитратов. Точно определить их уровень можно только с помощью нитрат‑тестера. Косвенные признаки избытка нитратов:

• неестественно ярко‑красная мякоть с фиолетовым оттенком;

• гладкие, почти «стеклянные» волокна вместо привычных белых прожилок;

• жёлтые вкрапления в мякоти.

Перед тем как разрезать арбуз, его обязательно нужно тщательно вымыть с мылом — на кожуре скапливаются пыль, грязь и бактерии, которые могут попасть внутрь при нарезке. Разрезанный плод следует хранить только в холодильнике и съесть в течение суток.

Следуя этим простым советам, жители Бавлинского района смогут выбрать вкусный, сочный и безопасный арбуз и насладиться летним лакомством без риска для здоровья.

Подписывайтесь на телеграм-канал "Бавлы-информ"