Пышное тесто для пасхального кулича: рецепт, который удается даже у новичков

Кто-то в череде неудач отказался от этой традиции, считая, что дешевле и проще купить кулич в магазине. Однако стоит попробовать один простой рецепт, который удается даже у новичков.

Общие рекомендации

1. Как минимум все ингредиенты для будущего теста должны быть только комнатной температуры.
2. Чтобы сдоба удалась, нельзя скупиться на сливочное масло, качественное молоко или сметану, а также яйца и сахар.
3. Муку можно использовать только просеянную, некоторые даже выполняют эту процедуру по 2 раза – тесто получается более воздушное.
4. Тесто нужно замешивать в стеклянной посуде, но только не в металлической – ухудшаются процессы брожения.
5. Обязательно обминайте тесто, тем лучше и пластичнее оно получится.
6. Никогда не добавляйте сразу всю муку, просеивайте ее порциями.
7. Если муки оказалось очень много, добавьте яиц. Но лучше придерживаться пропорции: на 1 кг муки используйте минимум 4 яйца.

Для приготовления опары потребуется:

• сливки (20 %) - 240 мл;
• сахар - 2 ч.л;
• мука - 170 гр;
• дрожжи сухие - 11 гр.

Для приготовления теста:

• яйца - 4-5 шт;
• сахар - 220 гр;
• соль - щепотка;
• масло сливочное - 100 гр;
• мука - 550 гр;
• изюм - 150 гр.

Для приготовления глазури:

• белок 1 яйца;
• сахарная пудра - 100 гр;
• лимонный сок - несколько капель.

Выпекают куличи в разогретой духовке при температуре не выше 180 градусов.

Если начинает трескаться поверхность кулича, нужно снизить температуру на 10 градусов.

Если зарумянился верх, а доставать куличи еще рано, верхушки нужно накрыть фольгой или влажным пергаментом.

Время приготовления

Кулич весом 1 кг выпекается не меньше 30 минут. 2-килограмовый пекут до 1,5 часов, но следует учитывать характеристики духовки.

Добавки

Добавляя в тесто сухофрукты и цукаты, нужно придерживаться правила: на 1 кг муки не больше 350 г изюма или цукатов.

А чтобы куличи не осели после того как их достали из духовки, некоторые хозяйки кладут их на бок.

Источник: belnovosti.by

Фото: pixabay.com