Нутрициолог объяснила татарстанцам, как на здоровье влияет употребление овощей и фруктов

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, каждый пятый смертельный случай за последние два десятилетия был вызван неправильным питанием. К основным факторам риска относятся:
•    повышенное потребление соли и сахара;
•    недостаток цельнозерновых продуктов в рационе;
•    низкий уровень потребления свежих фруктов и овощей.
Врачи рекомендуют ежедневно употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов. Например, одно среднее яблоко весит около 90-100 граммов.
«Фрукты и овощи содержат витамины, минералы, полифенолы, антиоксиданты, а также пищевые волокна — клетчатку. Доказанными преимуществами употребления большего количества клетчатки являются: снижение сахара в крови, повышение активности работы ферментативных процессов в желудочно-кишечном тракте, снижение артериального давления, повышение насыщения едой, улучшение микрофлоры кишечника, что несомненно снижает риск развития неинфекционных заболеваний — ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний», – объяснила Гузель Мухутдинова.
Стоит отметить, что во время доврачебного осмотра на диспансеризации проводится анкетирование, где пациентов спрашивают о количестве потребления овощей и фруктов. Это связано с тем, что данный фактор может влиять на развитие различных заболеваний. 
Нутрициолог перечислила, какую пользу приносит потребление овощей и фруктов в достаточном количестве.
•    Рост и развитие детей. Овощи и фрукты богаты витамином A, кальцием, железом и фолиевой кислотой, которые укрепляют иммунную систему детей и способствуют повышению сопротивляемости организма внешним негативным факторам как в детстве, так и в более старшем возрасте.
•    Продолжительность жизни. Как показали исследования, ежедневное потребление нормы овощей и фруктов снижает риск инфарктов, инсультов, а это увеличивает продолжительность жизни людей.
•    Психическое здоровье. Потребление 7-8 порций овощей и фруктов в день снижает риск депрессии и тревожности.
•    Здоровье сердца. Содержащиеся в овощах и фруктах клетчатка и антиоксиданты способствуют предупреждению сердечно-сосудистых заболеваний.
•    Снижение риска онкологических заболеваний. Результаты исследований рациона питания свидетельствуют о том, что потребление овощей и фруктов снижает риск развития рака разных органов.
•    Снижение риска ожирения. Ученые установили, что группы населения, потребляющие овощи и фрукты, меньше подвержены формированию жировых отложений, соответственно, развитию ожирения.
•    Снижение риска диабета второго типа. Лабораторные исследования свидетельствуют о том, что увеличение потребления зеленых листовых овощей и фруктов существенно снижает вероятность возникновения диабета. При увеличении ежедневного потребления овощей на каждые 50 граммов риск данного заболевания уменьшался на 13%.
•    Улучшение микрофлоры кишечника. Питание, богатое фруктами и овощами, благодаря содержанию клетчатки способствует обогащению кишечной флоры разнообразными бактериями, включая те, которые вырабатывают противовоспалительные вещества. Это также улучшает обмен веществ. Кроме того, такое питание может помочь уменьшить газообразование, запоры и диарею.
•    Укрепление иммунитета. Употребление овощей и фруктов в объеме 400-500 граммов в день способствует облегчению течения инфекционных заболеваний. Однако следует отметить, что данная группа продуктов не обеспечивает защиту от вирусов, таких как COVID-19. Тем не менее, пациенты, которые включают эти продукты в свой рацион, обычно восстанавливаются быстрее, чем те, кто получает недостаточное количество этих продуктов.
Гузель Мухутдинова добавила, по цвету многих овощей и фруктов можно понять, какие витамины и питательные вещества в них содержатся:
•    фиолетовый/синий — содержат антиоксиданты, способные сокращать риск онкологических заболеваний, инсульта и болезней сердца (например, свекла, баклажан; ежевика, голубика, черный виноград, слива);
•    красный — снижают риск онкологических заболеваний и улучшают состояние сердечно-сосудистой системы (например, красный перец, редис, помидоры, красные яблоки, вишня, красный виноград, красный грейпфрут, малина, земляника, арбуз);
•    оранжевый/желтый — содержат каротиноиды, помогающие поддерживать здоровье глаз (например, морковь, тыква, кабачок; абрикос, лимон, манго, дыня, нектарин, апельсин, персик, ананас);
•    белый — содержат фитохимические соединения с противовирусными и антибактериальными свойствами (цветная капуста, чеснок, имбирь, лук репчатый), а также калий (банан, белый персик);
•    зеленый — фитохимические соединения, помогающие бороться с новообразованиями (спаржа, стручковая фасоль, брокколи капуста, зеленый перец, огурец, горох, шпинат, зеленые яблоки, авокадо, зеленый виноград, киви, лайм).
Материал подготовлен по заказу Государственного автономного учреждения здравоохранения «Республиканский Центр Общественного Здоровья и Медицинской Профилактики».