Гузелия Садыкова: «В выходные скучаю по своей работе»

Работа по душе

Гузелия Садыкова родилась в Бавлах. Она с детства помогала матери на кухне, наблюдая за её готовкой и участвуя в процессе.

– В детстве я часто ездила в гости к бабушке, матери моей мамы, в деревню Вахитово Азнакаевского района. Моя бабушка Майкамал готовила еду для тех, кто работал в поле, была мастером по выпечке хлеба и чак-чака, и даже водила трактор, – вспоминает Гузелия Фадилевна.

Когда она училась в старших классах, начала задумываться о будущей профессии и решила пойти по стопам бабушки.

– Моя мама была медиком и уговаривала меня выбрать её профессию. Сначала я согласилась, но в 9-м классе внезапно поняла, что хочу стать поваром-кондитером, – рассказывает наша героиня.

В то время в школе №1 предлагали обучение на повара в учебно-производственном комбинате. Гузелия, не раздумывая, согласилась.

– С детства мне нравилось работать с тестом, я любила печь торты, – говорит она.

Таким образом, ещё во время учёбы в школе она делала первые шаги на пути к любимой профессии. После окончания школы она год училась на бухгалтерских курсах в профессиональном лицее. Однако эта профессия оказалась не совсем по душе и она решила стать поваром. Обучаясь в учебно-производственном комбинате, Гузелия устроилась поваром в столовую, где проходила практику. Таким образом, она с 1993 года, с 19 лет, трудится в сфере общественного питания.

– На первом рабочем месте я проработала 16 лет, – вспоминает Гузелия. – Ездила вахтой, готовила еду нефтяникам в вагончиках в поле, работала сутками. Со временем мы начали работать по три дня подряд. Когда дети поступили в первый класс, я ушла с этой работы, чтобы присматривать за ними.

Затем Гузелия Садыкова устроилась на почту. Но через несколько месяцев всё же вернулась к любимому делу и устроилась поваром в одно из городских кафе. С тех пор прошло 14 лет, а поваром она работает уже более 30 лет.

– Со временем привыкаешь к ранним подъёмам, теперь глаза сами открываются по утрам. В выходные даже скучаю по своей работе, – говорит Гузелия.

Её рабочий день начинается в половине пятого утра. Первые блюда готовы уже к половине седьмого. Тех, кто ждёт открытия кафе, чтобы позавтракать свежими блюдами, собирается довольно много. Для повара самая лучшая награда – это восхищение и слова благодарности от людей, попробовавших её блюда.

– Я с удовольствием хожу в это кафе, – говорит один из посетителей. – У них всегда свежие и очень вкусные блюда. Первые и вторые блюда, выпечка – всё просто пальчики оближешь. Самые вкусные пирожки – у них.

 

Тонкости профессии

По словам Гузелии Садыковой, повара, работающие в сфере общественного питания, готовят блюда строго по определённым рецептам и технологиям. У каждого блюда есть своя технологическая карта, и от неё нельзя отступать.

– Технологическая карта и техника безопасности всегда на первом месте, – говорит Гузелия.

Мы интересуемся тем, кому подходит эта профессия?

– В нашей профессии может работать только тот, кто действительно любит своё дело. Эта профессия идеально подойдёт тем, кто любит готовить и стремится к творческой самореализации, – говорит Гузелия.

В приготовлении пищи удивительно то, что, используя одинаковые ингредиенты и рецепт, у разных людей блюдо получается по-разному. Говорят, всё зависит от руки. В этой профессии важен фактор «вкусной руки» – это играет большую роль. Если человек любит готовить и у него «вкусная рука», то и блюдо получится вкусным.

– Чтобы еда получилась вкусной, самое главное – душу вложить и готовить её с хорошим настроением. Через еду твоё настроение передаётся другим людям, – говорит повар.

Даже после 30 лет работы в сфере общественного питания она всё ещё беспокоится, чтобы блюдо получилось вкусным. Если еда удалась, настроение сразу поднимается. Поэтому каж­дое блюдо Гузелия готовит с душой, как для себя.

Мы также обсудили с нашей героиней плюсы и минусы профессии повара. По её словам, эта профессия подходит тем, кто любит готовить. Ещё один плюс – она является одной из самых востребованных: без поваров жизнь в прямом смысле потеряет вкус. Можно с уверенностью сказать, что эта профессия останется востребованной и в будущем, так как профессионалы, умеющие готовить, будут нужны всегда. Значит повар никогда не останется без работы.

– Профессия повара – нужная и важная, – говорит Гузелия. – Что касается минусов, то мы весь день работаем на ногах, из-за чего они болят. Кроме того, часто приходится поднимать тяжести. Но когда любишь свою работу, на трудности не обращаешь особого внимания. Я обожаю свою работу и не могу представить себя в другой сфере. Никогда не жалела о том, что выбрала профессию повара.

Домашние эксперименты

Не секрет, что иногда после работы дома не хочется готовить. Особенно сложно в этом плане тем людям, которые целыми днями стоят у плиты.

– Бывает по-разному. Но всё равно, я очень люблю готовить. Дома ведь одни мужчины, и без готовки не обойтись. К тому же, я с детства приучила своих сыновей готовить, – рассказывает Гузелия.

Особенно ей нравится готовить выпечку.

– Когда я работаю с тестом, душевно отдыхаю, – говорит она.

Наша героиня увлекается ещё и приготовлением тортов, даже прошла специальные курсы по их украшению.

Первые, кто пробует новые блюда, приготовленные дома – это её муж и сыновья. Кстати, Гузелия вместе с мужем воспитала двоих детей. Один из сыновей получил образование по специальности тракторист-механик и окончил учебное заведение с красным дипломом. Сейчас он служит в армии, в военно-морском флоте в Санкт-Петербурге. Второй сын работает сварщиком-кузнецом в Казани.

Если в кафе Гузелия готовит по технологическим картам, то дома у неё полная свобода для экспериментов и творчества. Она может украшать блюда как ей нравится и добавлять любые ингредиенты.

– Дома у меня есть весы, я взвешиваю продукты до грамма. Когда готовила новые блюда, сыновья первыми всё пробовали и критиковали. Приходилось на них экспериментировать новые блюда, – с улыбкой вспоминает Гузелия.

По словам Гузелии Садыковой, в настоящее время молодёжь не особо стремится к работе повара. Возможно, их отпугивает тяжесть труда, низкая заработная плата и высокая ответственность.

– Когда я сама пришла в эту профессию, даже не задумывалась о размере зарплаты. Просто решила, что это моё дело и пошла работать, – рассказывает Гузелия. – Работа на почте мне не понравилась, я всё равно вернулась к профессии повара. Это потому, что иду на эту работу с радостью и вкладываю в неё душу.

Тем, кто только начинает работать поваром, она посоветовала не бояться трудностей. Будет не просто, но, если относиться к своему делу с любовью и находить положительные моменты, всё заиграет другими красками.

Недавно к ним пришла молодая, перспективная девушка.

– Ещё во время учёбы Карина проходила у меня практику. Уже тогда было видно, что она работает с большой любовью. Завершив учёбу на одни пятёрки, она пришла к нам. Уже сейчас видно, что из неё выйдет хороший повар, – говорит Гузелия.

Кстати, тем выпускникам, которые любят готовить и вкладывают душу в каждое блюдо, не нужно далеко ехать, чтобы получить профессию повара. В Бавлинском аграрном колледже, где училась Карина, обучают этой нужной профессии.

Фото: личный архив